Poke bowl med vit quinoa, ärthummus, rostade kikärtor och avokado samt ett fröknäcke med cashewsmör

En näringsrikt och smakrik Poke bowl, perfekt när du har en lång dag framför dig och vill vara på hugget.

Recept 2 port

3 dl kokt Quinoa

3 dl rivna rödbetor

3 dl rivna gulbetor

3 dl tärnad och ugnsrostade sötpotatisar

1 avokado fink skuren

2 dl mangold

2 dl ugns rostade kikärtor

2 cm fint skuren purjolök

Recept på ärthummus:

4 dl kokta gula ärtor mixas med fin olivolja vitlök salt och peppar

Recept på Fröknäcke:

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 dl bovetemjöl

2 dl vatten + örtsalt

Blanda runt ingredienserna och låt svälla mist 30 min, bred ut på plåt och placera den i mitten av ugnen på 150 grader i 1 tim. OBS gör den tunn.

Recept på selen berikat cashewsmör

Blött lägg 2 dl cashewnötter och 1/2 dl paranötter över natten.

Häll av vattnet, tillsätt lite olivolja och mixa nötterna till ett fint smör.

Toppa med sesamolja och sambal olek, Smaklig måltid!