Mini sötpotatis-pizzor

Recept

·      2 stora sötpotatisar

·      1 burk krossade tomater

·      1 msk Oregano

·      2 cm gurkmeja

·      2 vitlöksklyftor

·      1 burk Bönor eller 300 gram färs

·      10 cm purjolök

·      3 dl riven ost (parmesan eller annan hård ost)

·      Peppar+ örtsalt + spiskummin

·      Olivolja

·      valfri storlek vitkål/rödkål

Sätt på ugnen 175 grader.

1. Skölj och skala sötpotatisen.

2. Skär sötpotatisen i 0,5-1 cm tjocka skivor och rosta i ugnen tills de är mjuka (175 grader tar ca 45 min, höj temperaturen för snabbare tillagning).

3. Blanda i ordning pizza-såsen. Krossade tomater, oregano, vitlök, peppar, salt och olivolja.

4. Om du väljer att göra en färs till så börja med att hälla lite vatten i pannan, pressa sedan gurkmeja och tillsätt lite svartpeppar.

5. Häll sedan i färsen och pochera, till sätt salt.

6. Skölj bönorna och blanda dem med olivolja och spiskummin, mosa allt i en liten skål.

7. Ta ut sötpotatisen och bred ut pizza-såsen ovan på dem så det börjar lika pizza bottnar.

8. Lägg sedan på riven ost, bönpastan/färsen och purjolök på pizzorna.

9. Kör in dem i ugnen i ca 10 min till.

10. Riv vitkålen i smala strimlor, använd gärna en osthyvel eller mandolin. Blanda sedan ihop vitkål, peppar, salt och olivolja i en skål. Toppa med extra oregano.

11. Jag tycker personligen väldigt mycket om mjölksyradegrönsaker till denna rätt, det gör min tarmflora också!

Smaklig måltid