Jordärtskocka-sallad med rostade kikärtor samt paprika och valnötsröra

Recept

· 15-20 jordärtskocka

· 4 dl kikärtor

· 2 röda paprikor

· 2 dl spenat

· 2 dl mangold

· 1 salladslök

· 10 små tomat

· basilika

· kapris

· olivolja

· örtsalt

1. Sätt på ugnen 175 grader.

2. Tvätta av jordärtskocka och paprika, dela paprikan på hälften och jordärtskockorna i mindre delar.

3. Spara en jordärtskocka rå.

4. Lägg allt på en plåt med lite olivolja och örtsalt, in i ugnen tills paprikan fått färg.

5. Byt plats på paprikan och kikärtorna.

6. Lägg paprika bitarna i en mixer med valnötter, 1 rå jordärtskocka, örtsalt och olivolja. Mixa till en slät röra.

7. Ta fram en stor skål eller platt fat och strö ut sallads blad och tomaterna.

8. Lägg sedan dit rostad jordärtskocka och kikärtor samt strimlad salladslök, kapris och basilikablad.

9. Toppa med paprikaröran.

Smaklig måltid